Le Guide de Voyage sur Chengdu spécial Gourmets



LA NOURRITURE & LES BOISSONS QUE VOUS DEVEZ ABSOLUMENT ESSAYER À CHENGDU



Hotpot

Vous ne pouvez pas venir au Sichuan sans essayer le hotpot, l’un des repas les plus célèbres et les plus populaires en Chine. Huǒ-guō (火锅) Au Sichuan commence par un bouillon rempli d’épices, d’huile de chili et de grains de poivre locaux. Ce gigantesque bol de soupe est placé à votre table puis le reste du repas dépend de vous. Commandez une variété de viandes crues et de légumes cuits dans la soupe, trempez les dans votre propre sauce, et profitez-en ! Nous avons mis en place un guide complet pour vous aider à comprendre l’histoire des hotpot de Chengdu : Guide des Hotpot de Chengdu. Sinon ne vous prenez pas la tête et essayer le hotpot traditionnel du Sichuan là où les locaux le mangent sur notre excursion dédiée Hotpot du Sichuan, Thé & Découverte du marché.

Crêpes de Chengdu

Les stands de nourriture disparaissent de plus en plus à Chengdu mais, lorsque vous en trouverez un, on vous proposera très souvent les crêpes qui sont utilisées pour manger une variété d’ingrédients sucrés, salés ou épicés. La pâte à base d’œufs est versée dans une petite casserole et vous n’aurez plus qu’à pointer du doigt les ingrédients que vous souhaitez. Les combinaisons classiques sont la pomme de terre avec de la sauce aux épices, du beurre d’arachide et des flocons de hawthorne, ou la poudre de porc et les légumes. Nous avons essayé une centaine d’entre eux et avons trouvé le meilleur, qui est inclus dans notre Excursion de Nuit en Tuk-Tuk à Chengdu

Thé

Chengdu est connu en Chine pour son mode de vie paisible. Visitez un parc local n’importe quel jour de la semaine et vous trouverez des centaines (ou des milliers) de locaux buvant du thé et passant du temps entre amis… Parfois avec un jeu de majong ou de cartes. C’est une manière locale de profiter d’un après-midi, de regarder la vie passer et peut-être même d’avoir un nettoyage d’oreille par les vendeurs itinérants qui vous proposeront de choisir votre cire d’oreille moyennant un petit supplément. Quoi qu’il en soit, la culture du thé à Chengdu est forte, et pas difficile à trouver. Notre excursion dédiée Hotpot du Sichuan, Thé & Découverte du marché passe par une belle cour traditionnelle pour déguster le thé traditionnel et ses collations !


Nouilles

Peut-être que vous avez entendu parler des Nouilles Dandan Dàn-dàn-miàn (担担面), qui sont des nouilles en forme de spaghetti surmontées de pourdre de porc et d’une sauce au chili épicée. Les nouilles à l’eau sucrée Tián-shuǐ-miàn (甜水面) sont Un autre plat populaire local, qui sont des nouilles mélangées avec une pâte d’arachides à l’amande douce et épicée. C’est notre plat préféré et, à notre avis, l’un des plus savoureux et originaux que vous trouverez n’importe où en Chine. Heureusement pour vous, nous les mangeons tous les deux sur notre Excursion de Nuit en Tuk-Tuk à Chengdu !

Dumplings

Oui, nous savons, les dumplings sont partout en Chine. Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est à quel point ils sont différents dans chaque région et à quel point les locaux en sont fiers. Les dumplings d’ici se caractérisent souvent par une peau délicate et douce, comme un wonton, et un soupçon de sauce spéciale au chili. Ils figurent également sur notre liste parce que les dumplings sont inclus dans notre Excursion de Nuit en Tuk-Tuk à Chengdu qui sont les meilleures que nous avons goûté en Chine. Cela paraît prétentieux, mais c’est parce qu’ils sont fabriqués à la main dans une communauté locale par une famille qui l’a fait depuis des générations, ou parce que ces 5 variétés sont tout simplement délicieuses. Quoi qu’il en soit, vous devez les essayer.

Crêpes épicées et grillées

Commencez à chercher des moules en verre remplis de ces disques de pâtes frites dans les rues et vous remarquerez qu’ils sont partout. Ces Jūn-tún-guō-kuí (军屯锅魁) sont à base d’une pâte épicée remplie de bœuf ou de porc & de poivre du Sichuan, et sont la collation la plus populaire de Chengdu. Prenez-en à n’importe quel moment de la journée pour vous faire patienter jusqu’à votre prochain repas.


Boules de riz collants et frits

D’accord, peut-être que nous avons menti. Ces friandises légèrement sucrées et mâchées pourraient aussi être la collation préférée de Chengdu. Nous pouvons avoir plus d’un favori quand même, n’est-ce pas ? Imaginez des boules couvertes de graines de miel et de sésame plantées sur un bâton. Vous pouvez les trouver dans les rues de Chengdu, mais ils se vendent souvent l’après-midi. S’il en reste quand notre Excursion de Nuit en Tuk-Tuk à Chengdu commence, nous prendrons les derniers de la journée pour que vous puissiez essayer !

Pain cuit au four

Ces pains fraîchement cuits au four sont servies de deux façons : le premier, Sān-sī-guō-kuī (三丝锅盔), est garni de sirop de sucre brun doux et cuit jusqu’à ce qu’il coule à chaque bouchée. Le deuxième, Hóng-táng-guō-kuí (红糖锅魁), est comme un sandwich rempli d’une variété d’ingrédients que vous pouvez choisir au choix. Nous ne pouvons jamais décider celui que nous aimons le plus, alors nous vous recommandons de goûter les deux !

Gastronomie Tibétaine

L’emplacement de Chengdu en fait la plus grande ville dans ce qui est considéré comme l’ouest sauvage de la Chine. Cependant, environ 25% de la masse continentale de la Chine est encore plus loin dans l’Ouest, ce qui amène cette population à Chengdu pour les vacances, faire les magasins ou chercher du travail. Une sorte de « Petit Tibet » s’est formé dans un quartier de la ville qui est rempli de boutiques et de restaurants tibétains. Si vous n’allez pas au Tibet pendant votre voyage, ça vaut vraiment le coup de faire une promenade dans ce quartier.


Tofu Mapo

Des morceaux soyeux de tofu servis dans un grand bol rempli a ras bord d’une sauce chili épicée et de porc moulue. Nous ne savons pas si nous devons en dire plus ! Má-pó-dòu-fu (麻婆豆腐)est un aliment de base présent dans chaque restaurant traditionnel du Sichuan, et qu’il faut essayer quand on visite Chengdu. Vous pouvez d’ailleurs l’essayer sur notre Excursion de Nuit en Tuk-Tuk à Chengdu.

Porc double cuisson

C’est la réponse de la Chine pour les amateurs de bacon, et vous ne serez pas déçu. Des tranches minces de porc sont bouillies jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juteux. Ils sont ensuite frits dans de l’huile de chili et des germes d’ail. Étant l’un des plats les plus populaires de Chengdu (et de la Chine), Huí-guō-ròu (回锅肉) est immanquable et donc inclus dans notre Excursion de Nuit en Tuk-Tuk à Chengdu.

Riz croustillant au ragoût

Ce plat classique commence avec des craquers de riz bien croustillants qui sont couverts d’une sauce épaisse et aigre remplie de porc et de légumes. Un bon restaurateur amènera les craquelins d’abord et versera le ragoût sur eux devant vous, donc c’est amusant pour les yeux et le ventre. Vous pouvez trouver ce plat dans un restaurant de notre Guide des restaurants de Chengdu.



Mapo Tofu
Hotpot
Sweet Water Noodles
Fried Spicy Pancakes



NOS RESTAURANTS FAVORIS À CHENGDU




La meilleure nourriture de la ville se trouve dans de petits restaurants familiaux spécialisés dans un ou deux plats maximums. Ce sont les types d’endroits que nous avons choisis pour nos Excursions Culinaires de Chengdu. Cependant, après notre excursion, ce sont d’excellentes options pour profiter de plats locaux du Sichuan dans une atmosphère agréable.


Pan Can Shi (盘飧市)

L’un des meilleurs endroits de la ville pour trouver certains des plats les plus traditionnels du Sichuan, cet endroit existe depuis des décennies et est souvent fréquenté par des personnes âgées. Situé dans une rue locale animée derrière les magasins les plus raffinés de la CDB, ce restaurant élégant propose un menu avec des photos, et sa boutique spécialisée juste à côté vend de la viande marinée authentique. Tous les ingrédients sont frais, ce qui explique la file d’attente qui se dessine souvent à l’entrée du restaurant. Le menu comprend des photos et des traductions en anglais. Cliquez ici pour plus d’infos.

Sichuan Dazhaimen Hotpot

Testez votre amour pour les épices avec ce hotpot classique du Sichuan. Cet endroit résiste à l’épreuve du temps, ce qui, en Chine, signifie que vous êtes roi. Ils ont été forts pendant plus d’une douzaine d’années et semblent devenir plus populaires chaque année en raison de leur excellente cuisine de qualité. Assurez-vous de finir avec leurs gâteaux au sucre brun pour soulager la douleur des épices ! Cliquez ici pour plus d’infos.

Xiao Tan Douhua (小谭豆花)

Il n’est pas rare de nous voir dans ce restaurant de nouilles et commander 6 à 8 plats différents pour 2 personnes… Il y a tellement d’excellentes choses à choisir ! Dumplings, Nouilles Dandan, Nouilles Aux Oeufs Doux, Tofu, et la liste ne s’arrête pas. Commandez au comptoir et sélectionnez ce qui semble bien en pointant les photos derrière le comptoir. Cliquez ici pour plus d’infos.




CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À CHENGDU



Rejoignez-nous sur une Excursion !

Vous avez probablement déjà adhéré à l’une de nos Excursions Culinaires à Chengdu, mais si vous ne l’avez pas encore fait… Ne tardez pas, nous avons eu des milliers de clients heureux nous choisissent parce que nos tuktuks privés vous feront sortir des sentiers battus pour manger la meilleure nourriture de la ville. Les plats que nous avons choisis pour vous sont incroyables, alors laissez-nous vous transportez pour une soirée sans vous soucier du reste. Nous sommes des initiés locaux qui ont grandi à Chengdu et nous savons tout sur la gastronomie locale. Des discounts sont disponibles si vous réservez plus d’une tournée avec nous en Chine !

Observez les Pandas

Les pandas sauvages ne se trouvent que dans les chaînes de montagnes de trois provinces chinoises, le Sichuan ayant la plus grande population. LA Base de Recherche sur les Pandas, à quelques miles du centre de Chengdu, il dispose d’une installation de 92 hectares conçue pour imiter l’habitat naturel du gigantesque Panda. C’est surtout un immense et magnifique zoo juste pour les pandas ! Ils sont les plus actifs le matin lors de l’alimentation, et vous pouvez facilement passer quelques heures à flâner dans les chemins ombragés en bambou qui traversent le parc avec de nombreuses possibilités d’observer les pandas.

Jouez au Mahjong

L’un des jeux les plus anciens au monde est encore joué par des millions de personnes chaque jour en Chine, et les locaux ont sans doute fait de ce jeu une partie de leur vie quotidienne plus que tout le monde. Les règles Ne sont pas trop complexes une fois que vous prenez le coup. Une des meilleures façons de passer une après-midi à Chengdu est de se diriger vers People’s Park avec trois amis pour jouer au mahjong et boire du thé, comme les habitants !


Visitez le Buddha Géant de Leshan

TLe Bouddha géant dans la ville voisine de Leshan a été gravé dans une falaise il y a plus de 1000 ans et culmine 71 mètres de hauteur, le plus grand Bouddha en pierre du monde. Assis au croisement de trois grands fleuves, il a été initié par un moine pour contrôler les «mauvais esprits» qui auraient hanté la région causant de nombreux accidents. Aujourd’hui, vous pouvez le visiter en bateau pour obtenir une belle vue de la rivière, ou à pied en commençant à la tête du Bouddha et en descendant l’escalier exposé tout au long de ses pieds.

Allez dans les Montagnes

Chengdu se trouve dans un bassin entouré de montagnes qui forment les contreforts de l’Himalaya. Plus vous montez, plus la vue sera impressionnante. Les montagnes les plus populaires à gravir sont Emei Mountain et Qingcheng Mountain. Emei (3079 mètres) est plus populaire auprès des touristes en raison de sa signification religieuse car il est connu comme lieu de naissance du bouddhisme dans la vallée du Yangtsé. Des bus touristiques et des téléphériques sont disponibles partout dans la montagne et ses temples, et la région est absolument magnifique. Tout aussi beau et un peu moins occupé, la montagne Qingcheng (1296 mètres) est également couverte de temples anciens, de grottes et de beaux paysages.

Baladez-vous dans un marché antique

Échappez-vous des gratte-ciels et des centres commerciaux pour vous promener le long d’une rivière. Le Marché antique de Chengdu est composé d’artisans vendant des bijoux à des livres de propagande anciens & des posters en peintures. Bien que ce ne soit pas uniquement des antiquités, nous avons toujours un bon moment pour voir ce que nous pouvons dénicher et c’est un endroit idéal pour ramener des souvenirs uniques à la maison. Si vous décidez d’en acheter, n’oubliez pas de négocier !


Balade dans un Parc

Vous ne pouvez pas aller loin à Chengdu sans faire une balade dans un espace vert. Promenez-vous assez longtemps et vous serez certain de les croiser. Dans presque tous les grands parcs, vous trouverez des salons de thé qui offrent différentes variétés de thé avec des Mahjongs ou des cartes à jouer. Assurez-vous de visiter le People’s Park ou encore le parc Huanhuaxi qui a son propre Thatched Cottage et son parc culturel. De plus, les chemins pavés et bordés d’arbres qui se transforment souvent en parcs se trouvent le long de tous les fleuves et canaux de Chengdu qui serpentent autour de la ville.

Flânez à travers les ruelles étroites

Normalement, nous ne recommandons pas les attractions touristiques à forte affluence, mais c’est une exception. Découvrez l’ancien Chengdu dans cette partie rénovée de la ville qui existe depuis la dynastie Qing. Trois allées parallèles à explorer avec de nombreux magasins, restaurants et plus de 40 places différentes, remplis de beaux restaurants, cafés et bars. C’est une bonne idée de combiner cette visite avec notre Hotpot du Sichuan, Thé & Découverte du marché qui se trouve à proximité.

Faîtes du Shopping

Vous pouvez tout acheter n’importe où en Chine, mais les marchands de Chengdu sont tout à fait uniques et pratiques. Commencez dans les voies piétonnes de Chunxi Road pour explorer les marques locales et internationales. Ensuite, dirigez-vous vers le centre commercial IFS Mall pour observer les vitrines des marques de luxe, faire du patin à glace ou encore manger dans ses nombreux restaurants. N’oubliez pas de faire un tour dans leur cour extérieure et leur jardin de sculptures avec des vues proches du panda géant grimpant sur le côté du bâtiment ! Juste à côté, vous trouverez Tai-koo-li, un centre commercial tout neuf avec de nombreuses marques familières, restaurants internationaux et des bars.



Lost Plate Chengdu
Chengdu Giant Panda
Chengdu Park
LeShan Buddha



OÙ LOGER À CHENGDU



The Temple House

Cet hôtel de charme respire le luxe et l’authenticité grâce à l’un des jardins les plus traditionnels que nous avons vus pour un hôtel. Construit dans le quartier commerçant de Tai-koo-li hip de Chengdu, au cœur de la ville, l’hôtel propose également 3 restaurants authentiques et un salon de thé classique. De plus, de superbes vues de la ville peuvent être appréciées depuis les chambres. Cliquez ici pour plus d’infos.

Buddha Zen Hotel

C’est l’un des endroits les plus populaires à Chengdu. Situé dans un quartier traditionnel réaménagé près du monastère de Wenshu, l’hôtel possède une belle architecture et vous laissera découvrir le quotidien d’un empereur dans l’antiquité. Son emplacement se trouve à quelques minutes à pied du monastère et de l’un de nos restaurants de nouilles préférés, mais se trouve assez loin du centre-ville. Cela signifie aussi que c’est un peu plus calme que le centre-ville animé. Cliquez ici pour plus d’infos.

Lazybones Poshpacker

Il s’agit de l’une des quatre franchises gérées localement par Mix Hotels, chacune spécialisée dans une gamme de chambres en fonction du budget de chaque voyageur. Leur nouvelle propriété, Lazybones Poshpacker, rappelle une maison d’hôte branchée et se trouve près du monastère de Wenshu. Leur Flip Flop se trouve à quelques minutes de la zone commerçante piétonne Chunxi Road de Chengdu. Cliquez ici pour plus d’infos.




BONS PLANS À CHENGDU



Préparation pour votre Excursion Culinaire

Prévoyez la base : arrivez affamé, habillez-vous pour la météo, et n’apportez pas de gros sacs pour assurer une conduite confortable avec moins de tracas. Lisez notre Page FAQ pour plus d’informations et de conseils d’initiés !

Conseils de Voyage en Chine

Notre cofondateur est un expatrié en Chine et, au cours des années, il a beaucoup appris sur ce qui rend les voyages en Chine différents de partout ailleurs. Cliquez ici pour lire notre guide complet et des conseils pour voyager en Chine.

Des Questions ? Demandez-nous !

Tous nos guides sont des habitants de Chengdu, ce qui signifie que nous avons une quantité d’informations privilégiées à partager. Nous sommes heureux d’aider nos clients à répondre à vos questions, même s’il ne s’agit pas de nourriture. Commencez en regardant certaines de nos Recommandations des guides de Chengdu, ou n’hésitez pas à nous contacter quand vous le souhaitez.


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À PROPOS DE LA VILLE



Résumé de Chengdu

La ville en surprend plus d’un en raison de son centre cosmopolite et sa culture unique. Et tout cela grâce à l’isolement qui s’est produit dans l’histoire de Chengdu, principalement en raison de son emplacement. En tant que l’une des trois grandes villes de la partie ouest de la Chine, Chengdu contient les sièges de plus de la moitié de toutes les entreprises Fortune 500, dispose d’un aéroport qui dessert parmi les 30 villes les plus importantes au monde et dispose de 12 ambassades ou consulats différents. L’emplacement de Chengdu a également permis une culture nettement plus en raison de sa distance par rapport aux autres grandes villes chinoises. Les gens ici insistent fortement sur un équilibre travail-vie favorable, avec beaucoup de pauses de thé, et un esprit ouvert à l’égard de tous.

Sichuan Province

Vous ne le constatez peut-être pas en raison de la «brume», mais les montagnes à quelques kilomètres à l’extérieur de Chengdu bénéficient des plus hauts sommets en Chine et dans le monde. Cet espace est séparé par différentes cultures depuis des centaines d’années et fait du Sichuan non seulement un endroit magnifique, mais un endroit incroyablement intéressant à explorer. Dirigez-vous vers le nord/nord-ouest et vous trouverez des Tibétains avant même d’entrer au Tibet. Dirigez-vous vers le sud et le sud-ouest et vous trouverez une variété d’ethnies d’un village à l’autre lorsque vous approchez de la province du Yunnan. Dirigez-vous vers un autre centre cosmopolite majeur comme Chongqing et la célèbre convergence des rivières Jialing et Yangtze. Bien sûr, cette terre d’abondance est également connue pour ses épices depuis que les premières ont été livrées à la province il y a quelques centaines d’années, mais avant cela, c’était à la maison de nombreux autres arômes que vous découvrirez sur nos Excursions Culinaires à Chengdu!

Climat & Saisons

Chengdu se trouve au milieu d’un grand bassin entouré de collines et de montagnes. Bien que cela crée de belles vues les jours clairs, cela signifie aussi qu’il n’y a pas beaucoup de jours ensoleillés. Les nuages et l’air humide sont souvent piégés dans le bassin, ce qui crée des hivers doux mais les températures descendant rarement au-dessous de zéro. Cela signifie aussi que les étés sont chauds et humides, mais pas incroyablement chaud. Le facteur le plus important est l’humidité qui peut rendre le froid vraiment… très froid. Les précipitations sont fréquentes toute l’année, mais elles surviennent le plus souvent pendant les mois d’été.



Réservez une excursion culinaire avec Lost Plate !

« Nous avons passé une soirée incroyable à Chengdu avec l’excursion culinaire de Lost Plate. Notre guide était charmante, amusante, bien informée et parlait très bien anglais. Elle nous a amenés à des endroits sensationnels, expliquant les traditions autour des aliments que nous avons essayés. Je comprends beaucoup mieux tous les plats différents que nous avons goûtés ! Elle était consciente que nous avions des goûts différents et a toujours fait en sorte de nous présenter une large variété d’aliments à essayer. C’était une expérience vraiment mémorable et je ne peux que le recommander fortement. Je vous remercie encore une fois ! »

« Lost Plate se démarque parce que les guides sont 100% locaux (pas d’expatriés) – ils ont grandi ici, connaissent la ville comme leur poche, recherchent rigoureusement, testent et comparent les restaurants qu’ils vont finir par choisir. En sélectionnant des endroits authentiques, les plats que nous avons goûtés sont une vraie représentation de la culture gastronomique de Chengdu. Lost Plate est allé encore plus loin en organisant une soirée amusante, authentique, passionnante, accessible et mémorable, merci ! »