Le Guide de Voyage sur Pékin spécial Gourmets



LA NOURRITURE & LES BOISSONS QUE VOUS DEVEZ ABSOLUMENT ESSAYER À PÉKIN




Sugared Hawthorn Kebob
zha jiang noodles
Door Nail Meat Pancake
Mutton Hot Pot

Nouilles à la pâte de soja

炸酱面 zhá jiàng miàn

Alors que tous les types de nouilles chinoises sont à Pékin, ceux à la pate de soja sont les plus locaux et vous les trouverez seulement dans la capitale. Les Zha Jiang Noodles sont tellement plus que de simples nouilles. Les restaurants authentiques les feront d’abord rouler à la main, puis garniront les nouilles fraîches avec de la pâte de soja, du concombre râpé, du radis et du boeuf ou du tofu.

Rouleau d’âne

驴打滚 lv dâ gûn

Ne nous laissez pas tromper par le nom ! Ce plat n’est pas à base de viande d’âne… Même si nombreux habitants vous suggèreront d’essayer la version de Pékin d’un Donkey Burger qui, comme son nom l’indique, inclut la viande d’un âne. Le pain d’âne, cependant, est un dessert qui a été créé pour une impératrice de la dynastie Qing dans les cours impériales de Chine. Le pain d’âne est composé de farine de riz glutineuse tamisée et farci de pâte de haricots rouges sucrés, le tout dans une enveloppe douce et moelleuse.

Pains « façon poignée » à la viande

门钉肉饼 mén dīng ròu bîng

Un plat traditionnel musulman, le pain « façon poignée » de viande a été créé pour la première fois, vous l’avez deviné, pour la même impératrice de la dynastie Qing qui a apprécié le rouleau d’âne. L’histoire raconte qu’au moment où le chef a été appelé par l’impératrice pour le nom de ce plat exquis, il a simplement regardé la poignée de la porte devant lui et a trouvé ce nom créatif. Maintenant, ce pain se présente sous la forme d’une crêpe ronde et épaisse farcie de viande fraîchement moulue, généralement du bœuf. Il ne reste plus qu’une dizaine d’endroits à Pékin pour déguster ce plat, et pour en trouver un, vous devriez rejoindre notre Excursion de nuit dans les hutongs de Pékin to discover this special dish!


Fruit d’aubépine confite

糖葫芦 táng hú lu

De nombreuses collations à Beijing sont faites à partir d’aubépine, un fruit légèrement sucré mais surtout aigre qui peut être facilement conservé. Ici, on aime la combinaison d’aubépines aigres enrobées de sucre, ce dessert est servi sur un bâton et est non seulement un dessert incontournable mais aussi un symbole des souvenirs d’hiver de chaque enfant de la région. Vous les verrez partout à Beijing en hiver parce que les températures froides permettent aux fruits enrobés de sucre de rester frais sans fondre. De nos jours, vous trouverez souvent une sélection de fruits en plus de l’aubépine comme des fraises, des oranges ou encore des tomates.

Hot Pot de Mouton à la Pékinoise

涮羊肉 shuàn yáng ròu

Chaque région en Chine a son propre style de Hotpot. Beaucoup de visiteurs pensent immédiatement à celui de Chengdu rempli de piment (que vous pouvez essayer sur notre Excursion spécial Hot Pot à Chengdu), mais à Pékin, le hot pot est composé d’agneau fraîchement tranché dans un pot de bronze chauffé au charbon. Il y a même un ordre précis dans la dégustation de celui-ci : d’abord la viande, puis les légumes, et enfin les nouilles. Une fois que chaque ingrédient est cuit dans la soupe, il est trempé dans une pâte de sésame mélangée avec des oignons nouveaux, de l’ail et de la coriandre.

Crêpes Chinoises (salées)

煎饼 jiān bîng

À l’origine, c’était une collation pendant le petit-déjeuner, maintenant vous pouvez trouver des Jian Bing partout dans la ville et à n’importe quel moment de la journée. En fait, nous pensons que c’est aussi bon pour le petit-déjeuner que pour le goûter ! Savoureux, copieux, préparé en moins de 2 minutes, et bon marché (toujours moins de 2 $). Le Jian Bing commence avec une fine couche de pâte de farine et de maïs garnie d’un œuf, de pâte de soja, de pâte de piments, d’oignons verts, de coriandre, de graines de sésame et de ciboulette. Il est ensuite plié autour d’un biscuit salé frit et servi dans un petit sachet parfait prêt à manger. La meilleure partie ? Cette street-food est préparée à la commande juste en face de vous !


Canard Laqué de Pékin

北京烤鸭 bêi jīng kâo yā

Pour tous ceux qui viennent à Pékin, le premier plat à essayer devrait être le canard laqué, l’un des aliments les plus anciens et les plus connus de Pékin. Vous ferez probablement des recherches sur des restaurants populaires comme Quanjude ou Dadong, mais qui valent la peine d’être vérifiés. Il existe également de nombreuses petits restaurants à l’intérieur des hutongs de Pékin qui rôtissent le canard depuis des générations dans des fours traditionnels. Le tout en vous offrant une riche combinaison de peau de canard croustillante et légèrement brûlée avec de la viande juteuse avec une fine couche de graisse. Découvrez notre endroit préféré pour obtenir le canard laqué Pékinois dans notre guide des restaurants de Pékin ci-dessous !

Choux à la crème chinoises

奶油炸糕 nâi yóu zhá gāo

Les desserts et les bonbons sont rares en Chine, mais il y a quelques délices populaires à trouver dans les rues de Pékin. Tirant ses racines des minorités musulmanes, le chou à la crème frit est faite de sucre, d’œufs, d’huile et de crème. En dépit d’être frit, le gâteau à la crème est une collation riche en protéines à base de blancs d’œufs et une bonne alternative aux friandises chinoises traditionnelles faites avec du riz gluant ou de la pâte de haricots sucrés.

Lait de soja fermenté

豆汁儿 dòu zhī er

Seul un vrai Pékinois peut vraiment apprécier cette boisson. Avec son goût aigre et sa forte odeur, le lait de soja fermenté peut faire peur à la plupart des gens à première vue. Cependant, de nombreux habitants chérissent cette boisson pour ses qualités nutritives, contenant des protéines, des fibres, de la vitamine C, et aidant à la digestion.




NOS RESTAURANTS FAVORIS À PÉKIN




La meilleure gastronomie de la ville se trouve dans les petits établissements familiaux et spécialisés dans un ou deux plats. Ce sont ces types d’endroits que nous avons choisis pour nos Excursions Culinaires à Pékin. Cependant, après notre excursion bien entendu, ce sont d’excellentes options pour profiter de plats locaux Pékinois dans une atmosphère agréable.


Siji Minfu Canard Rôti (四季民福烤鸭店)

C’est notre endroit préféré pour le célèbre canard laqué de Pékin ! Avec sa qualité exquise, son bon rapport qualité/prix et ses grandes fenêtres situées juste en face de la Cité Interdite, le canard laqué de Siji Minfu est un incontournable. Aussi bien pour la gastronomie que pour une expérience culturelle. Restez à l’écoute concernant les recommandations de Lost Plate sur les meilleurs canards de Pékin ! Cliquez ici pour plus d’infos.

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Bon Riz (百米粒)

Juste en entendant son nom, le Bon Riz peut ressembler à l’habituel café urbain de Pékin, mais quand vous vous y rendrez, vous trouverez un éventail de plats traditionnels épicés comme le fameux porc au poivre et chou-fleur. Dans un endroit comme Pékin, où beaucoup se plaignent de la nourriture peu épicée, ce restaurant n’hésite pas à mettre le feu dans l’assiette et le garnir avec le meilleur riz de Pékin. Cliquez ici pour plus d’infos.

Da Xian Jiaozi Yuan Xin (馅饺鑫餐)

Un énorme choix de dumplings artisanaux vous attendent dans ce restaurant bon marché et caché dans un hutong de Pékin. Si vous ne pouvez pas vous arrêter de manger des dumplings, c’est l’endroit où il faut vous rendre. Outre les dumplings, Da Xian Jiaozi propose également une large sélection de plats d’accompagnement, y compris de nombreux légumes marinés ou encore des salades. Dans un établissement comme celui-ci, il sera garanti que vous ne verrez pas de touristes avec vous. Ici, vous mangerez avec de vrais locaux et leurs forts accents de Pékin. Cliquez ici pour plus d’infos.




CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À PÉKIN



Grimper sur la Grande Muraille

Explorer les Hutongs et ses allées






Traverser le lac Houhai en bateau ou en patin à glace

Contempler le coucher de soleil en haut du parc Jingshan






Observez la tour Old Drum

Allez courir dans le Parc Olympique

Promenez-vous dans la Cité Interdite








OÙ LOGER À PÉKIN



Pour voir la liste complète de nos endroits préférés où dormir, consultez notre Guide des Meilleurs Hotels de Pékin.

L’orchidée

Caché à l’intérieur des hutongs de Pékin, L’Orchidée offre un style d’hospitalité traditionnel au cœur de la ville tout en assurant le plus grand confort avec leurs chambres modernes. Celles-ci baignent de soleil toute la journée améliorant l’expérience de leurs invités. En conclusion, L’Orchidée n’est pas seulement un joyau caché dans les hutongs. 

The Opposite House

Lorsque vous entrez pour la première fois dans The Opposite House, vous allez peut-être le confondre avec un musée d’art contemporain à la MOMA. Cet hôtel se situe dans l’une des zones les plus récentes et les plus agréable de Pékin. Au milieu des bars bruyants et bondés de Sanlitun, The Opposite House offre une contrepartie tranquille pour que ses clients apprécient non seulement son architecture artistique mais aussi tous les services qu’ils ont à offrir.

Red Wall Garden

Le Red Wall Garden est connu depuis longtemps comme l’une des meilleurs options des voyageurs pour séjourner à Pékin. À distance de marche de la Cité Interdite et des rues animées de Wangfujing, le Red Wall Garden Boutique Hotel ne vous offre pas uniquement un endroit luxueux, mais aussi des restaurants privés, des bars et des centres d’expérience culturelle pour se fondre complètement dans la ville et passer un séjour des plus confortables.




SE DÉPLACER À PÉKIN



En Métro

Actuellement, il y a 19 lignes de métro qui connectent toutes les parties de la ville. Le métro est le moyen le plus rapide, le moins cher et le plus souvent utilisé pour se déplacer dans Pékin. Avec ses nombreuses sorties, ses cartes de métro et ses annonces en anglais, le métro de Pékin est aussi le plus facile à utiliser !

En Bus

Bien que le bus de Pékin ne soit pas aussi utilisé par les touristes que le métro, il reste l’un des moyens les moins chers et les plus pratiques de voyager. Avec littéralement des centaines de voies de bus, ils traversent la ville à tout moment et il y a toujours un itinéraire pour vous emmener à votre destination.

En Taxi

En dehors des transports en commun, il est également facile de prendre un taxi dans toutes les parties de la ville. Maintenant, avec l’application en anglais, tout le monde peut appeler un taxi ou un chauffeur privé en ligne par l’intermédiaire du site internet Didi ou de l’application. Cela fonctionne comme Uber et c’est disponible en anglais.




BONS PLANS À PÉKIN



Préparation pour votre Excursion Culinaire

Prévoyez la base : arrivez affamé, habillez-vous pour la météo, et n’apportez pas de gros sacs pour assurer une conduite confortable avec moins de tracas. Lisez notre Page FAQ pour plus d’informations et de conseils d’initiés !

Conseils de Voyage en Chine

Notre cofondateur est un expatrié en Chine et, au cours des années, il a beaucoup appris sur ce qui rend les voyages en Chine différents de partout ailleurs. Pour en savoir plus sur les voyages en Chine, lisez nos Conseils de Voyage en Chine écrit par notre propre co-fondateur !

Des Questions ? Demandez-nous !

Tous nos guides sont des habitants de Pékin, ce qui signifie que nous avons une quantité d’informations privilégiées à partager. Nous sommes heureux d’aider nos clients à répondre à vos questions, même s’il ne s’agit pas de nourriture. Commencez en lisant certains des bons plans recommandés par nos guides locaux, ou n’hésitez pas à contactez nous quand vous le souhaitez.



Ruixi


Evon


Icy


Erin




Tina


Brian


Iris

lost plate beijing guide iris

Doris

beijing food tour guide




À PROPOS DE LA VILLE



Résumé de Pékin

Bien que l’histoire de Pékin ne soit pas aussi ancienne que d’autres villes, la capitale est l’une des villes les plus dynamiques du monde. Pékin a également connu une croissance et une modernisation rapides au cours de la dernière décennie, ce qui signifie qu’il y a beaucoup de sites uniques avec des gratte-ciels modernes côte à côte des maisons et des ruelles traditionnelles. Pékin est devenue l’une des villes les plus diversifiées de Chine avec non seulement des gens venant de toute la Chine, mais aussi une population d’expatriés en croissance. Avec le rythme extrêmement rapide de la ville et la croissance de la population, vous vous trouverez dans une métropole émergente. 

Climat & Saisons

Malgré sa réputation notoire de ville polluée, Pékin jouit d’un climat agréable toute l’année, pas trop froid en hiver et pas trop chaud en été. Bien que Pékin ne reçoive pas beaucoup de précipitations régulières, cela peut devenir violent en hiver ou en été avec des orages occasionnels. Pendant les vacances populaires, au printemps et à l’automne, il est préférable de préparer tout type de vêtements car les températures peuvent changer rapidement (même en une journée !). Ainsi, vérifier les prévisions météo avant de sortir. Vous voulez en savoir plus sur ce que c’est que de vivre à Pékin ? Assurez-vous de vous joindre à une de nos Excursions Culinaires à Pékin pour tout savoir à ce sujet avec un de nos guides locaux !

Voyager à Pékin

Bien que Pékin soit officiellement une ville avec 16 districts différents et une superficie de plus de 16 000 km2, elle correspond à la taille d’une petite nation en Europe. Ainsi, il y a beaucoup de choses à voir dans chaque quartier et il serait impossible de toutes les visiter en une journée. Nous vous suggérons de planifier au moins 4-5 jours à Pékin pour vous assurer d’explorer toutes ses ruelles, monuments historiques, centres urbains et paysages naturels. En vous donnant beaucoup de temps, vous aurez l’occasion d’apprendre avec les gens que vous rencontrerez (y compris nous !) et donc, de ne pas vous perdre.



RÉSERVEZ UNE EXCURSION CULINAIRE AVEC LOST PLATE !

«  »La meilleure expérience tout simplement ! Si vous devez faire une chose à Pékin, cette excursion culinaire est la chose à faire ! L’excursion vous amènera à 5 établissements hors des sentiers battus. Sans Lost Plate, vous ne pouvez pas savoir qu’ils existent. Permettez-moi de vous dire que LA NOURRITURE était incroyable. Vous êtes pris en charge par un tuk-tuk et partez à la découverte de la ville, vous vous glissez à travers la circulation et les petites allées. En plus, la bière est à volonté ! » »

« Une nuit inoubliable ! VOUS DEVEZ LE FAIRE si vous êtes à Pékin ! Nous y étions pendant 6 jours et l’excursion de Lost Plate était sans doute l’un des moments les plus forts de notre voyage ! La nourriture y est délicieuse et ils vous emmèneront à des endroits que vous ne pourriez jamais trouver par vous-même. En plus, notre guide a été excellente, ultra cool et avec beaucoup de connaissances. Elle était heureuse de nous partager ses anecdotes sur la gastronomie, l’histoire et la culture de la Chine. »