Le Guide de Voyage sur Xian spécial Gourmets



LA NOURRITURE & LES BOISSONS QUE VOUS DEVEZ ABSOLUMENT ESSAYER À XIAN



Burger Chinois

Rou-jia-mo (肉夹馍) Était le premier hamburger du monde et c’est toujours l’une des meilleures choses à manger à Xian. Vous n’aurez pas du mal à les trouver dans la ville, et jetez un œil sur le pain fait à la main et la viande cuite la flamme. Le pain frais accompagné de porc émincé (ou de bœuf dans le quartier musulman) est un délice ! Voir notre guide du meilleur roujiamo à Xian ici.

Nouilles

Xian est la capitale des nouilles de Chine, et il n’y a pas de pénurie de variétés ici. Les classiques sont les nouilles froides (liáng-pí, 凉皮), les nouilles épaisses aux épices et aux légumes (biáng-biáng-miàn & jiū-miàn-piàn 揪面片), et les nouilles surmontées de piments séchés avec de l’huile chaude (yóu-pō-miàn, 油泼面). Essayez les meilleurs nouilles (et les plus authentiques !) À Xian pendant notre Morning & Evening Tours.

Soda Glacé

Bīng-fēng (冰峰) Est un soda orange qui ne peut être trouvé qu’à Xian. Vous le trouverez dans une bouteille froide à presque tous les magasins, stands et restaurants de la ville. Ceci est le plus apprécié avec un hamburger chinois et un bol de nouilles froides, alors prenez une paille et fouettez cette beauté orangée comme les gens du pays !


Viandes sur bâtonnés

Une promenade dans n’importe quelle rue et vous vous rendez compte que les habitants de Xian sont obsédés par la viande grillée. Caractérisé par un fort goût de cumin et de chili, rien n’est meilleur qu’avec un peu d’épices shāo-kǎo (烧烤) et les légumes locaux marinés, le tout accompagné d’une bière fraîche ! Découvrez une famille locale qui en propose dans la plus ancienne allée de Xian sur notre Evening Tour.

Ragoût d’agneau

Les habitants de Xian aime les soupes et les ragoûts, mais yángròu-pào-mó (羊肉泡馍) Est de loin notre préféré. Commencez par ouvrir votre propre pain dans un bol vide avant d’y mettre un plein de bouillon riche, des nouilles de riz et des morceaux de viande d’agneau. Ce plat chaleureux est excellent tout au long de l’année, mais nous l’apprécions bien mieux pour nous réchauffer lors d’une froide journée d’hiver.

Poulet Juteux

Ce poulet est à tomber par terre et est un must dans n’importe quel restaurant de Xian. Húlu-jī (葫芦鸡) est un poulet est d’abord émincé puis frit. Il est servi entier avec de la peau croustillante et de la viande juteuse, présentée dans une gourde sanctifiée avec une sauce aux 5 épices. Jetez un coup d’oeil à nos restaurants préférés pour l’essayer.


Fruit du Cahmon

Ce fruit, shì-zi (柿子), est populaire à Xian car la région offre un climat parfait pour la culture de ces fruits sucrés et piquants qui ressemblent à une tomate jaune. Comme la courte saison de récolte est en automne, leur forme la plus commune est séchée pour pouvoir être conservée toute l’année. Il est également courant pour les vendeurs ambulants de congeler des fruits mélangés, puis d’ajouter de la farine pour former une pâte humide avant de la jeter dans une friteuse. Le résultat ? Des beignets délicieux super fruités !

Jus de Prunier

Cette boisson traditionnelle est populaire en Chine depuis plus de 1000 ans. Bien qu’il soit couramment produit en cannettes & bouteilles, Xian a encore quelques vendeurs ambulants qui le font à la main dans le quartier musulman. Les prunes sont trempées avec d’autres ingrédients et des herbes avant que le sucre ne soit ajouté, le résultat est un goût aigre, doux et légèrement salé ! Notre Evening Tour offre une excellente coupe de produits locaux suān-méi-tāng (酸梅汤).

Dumplings

Aucun voyage en Chine n’est complet sans manger de dumplings ! Xian offre quelques variétés incroyablement délicieuses et uniques en Chine. Essayez les dumplings de bœuf du quartier musulman influencées par les assaisonnements de la Route de la Soie. Les dumplings de bouillon et les dumplings d’épinards vert vif sont également populaires. Notre Morning & Evening Tours s’arrête dans les restaurants de dumplings qui vous expliqueront ses secrets (Chut ! La légende dit que ce sont les meilleurs en Chine).



Chinese Burger
Noodles
Meat on Sticks
Persimmon



NOS RESTAURANTS FAVORIS À XIAN




La meilleure gastronomie de la ville se trouve dans les restaurants familiaux spécialisés dans un ou deux plats. C’est le type d’endroit que nous avons choisis pour nos excursions. Ce sont de superbes lieux pour profiter des excellents plats locaux dans une atmosphère très agréable. Tous proposent des menus avec des photos et en anglais.


Zuì Cháng’ān

Ce restaurant est caché dans une cour traditionnelle donnant sur la rue des artisans de Xian, juste à côté de la petite pagode située à l’intérieur des murs de la ville. N’hésitez pas à sortir l’une de leurs tables à l’extérieur et détendez-vous au soleil tout en profitant de plats légers que vous ne pouvez pas trouver partout dans la ville. Découvrez plus sur nos restaurants favoris de Xian et leurs meilleurs plats

Here’s BBQ

Si vous voulez de la viande en bâtonnets, mais hésitez à le prendre de la rue, c’est l’endroit où il faut aller. Un large assortiment de qualité BBQ est offert avec une gamme d’autres plats locaux. L’emplacement se trouve dans une zone commerciale appelée Big West Market, où les gens du coin font de la danse sur la place principale. Découvrez plus sur nos restaurants favoris de Xian et leurs meilleurs plats

China Folk

Cette chaîne locale a 10 emplacements à Xian, mais ne vous basez pas sur ce fait pour vous dissuadez d’y aller. C’est une authentique histoire d’un homme qui s’est concentré sur le fait de servir de la bonne nourriture à la communauté locale. Aujourd’hui, la qualité de la nourriture et de l’atmosphère est une priorité pour le propriétaire, tout en préservant la coutume gastronomique de Xian. Découvrez plus sur nos restaurants favoris de Xianet leurs meilleurs plats




CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À XIAN



Rejoignez-nous sur une Excursion !

Évidemment ! Plus sérieusement, regardez nos commentaires et rejoignez la meilleure excursion gastronomique en Chine. Ce n’est pas seulement une excursion culinaire, c’est une aventure à travers la région musulmane de Xian et le centre-ville antique. Mangez la meilleure nourriture locale et sortez des sentiers battus dans votre propre tuktuk. #tellementbon

Les Soldats en Terre Cuite & La tombe de L’empereur Jingdi

ETout le monde vient à Xian pour voir les Soldats, mais peu visitent le tombeau de l’empereur Jingdi (Mausolée de Han Yang Ling) que nous trouvons tout aussi fascinant. La tombe détient environ 50 000 figurines en terre cuite qui comprennent des soldats et un éventail d’animaux. La meilleure partie ? Vous ne trouverez pas ici une foule de touristes, ce qui vous offre beaucoup plus d’espace tout en marchant sur les planchers de verre pour des vues rapprochées des fosses d’excavation.

Marcher le long du Mur de la ville au Coucher du Soleil

Xian est la dernière grande ville à avoir un mur complet autour de la ville et de son centre antique. Vous remarquerez que la plupart des bâtiments à l’intérieur ne dépassent pas sa hauteur en raison de l’agencement défensive de la ville, ce qui permet d’avoir de superbes vues. Nous vous recommandons de commencer à la porte sud (ouverte le plus tard) peu avant le coucher du soleil et faire la boucle de 14 km pendant que la lumière change. Au moment où vous arrivez au mur nord au crépuscule, les lanternes seront allumées et les vues sur la longue route principale vers le clocher seront incroyables. Des vélos peuvent être loués sur le mur à l’une des portes principales.


Escaladez la Pagode de l’Oie Sauvage

Cette zone touristique peut facilement devenir un coup de foudre pour les voyageurs. Ce que la plupart des gens ne réalisent pas forcément, c’est que cette pagode a été élargie puis s’est effondrée plusieurs fois au cours de ses 1400 ans d’histoire. N’oubliez surtout pas votre appareil photo !

Allez dans les Montagnes

Mont Hua (Huàshān / 华山) possède une section de piste qui est souvent reconnu comme la plus dangereuse au monde. Cela signifie que vous pouvez littéralement vous balader au large d’une falaise de plusieurs centaines de haut. Ne vous inquiétez pas, le reste de la montagne est construit pour les touristes avec des chemins pavés, 2 téléphériques et beaucoup d’escaliers. Ne vous attendez pas à échapper à la foule, mais le paysage ici est hors du commun et la randonnée est assez exigeante même en prenant les téléphériques. Si vous cherchez quelque chose plus atypique, le Mont Cui Hua (Cuì-huà-shān / 翠华山) vous emmènera sur une boucle de 20 km à travers un champ alpin. Le tout avec une vue imprenable sur les chaînes de montagnes et les vallées environnantes.

Visitez un marché agricole

Les habitants de Xian achètent toujours leur viande afin de la faire cuire directement dans la rue. Les agriculteurs locaux apportent leurs fruits et légumes en ville, uniquement des produits de saison bien entendu. Les marchés quotidiens du matin sont à l’intérieur de la porte principale de l’Est et Sud du mur de la ville. Le quartier musulman accueille également le plus grand et le plus populaire marché de Chine chaque jeudi et dimanche, que nous visitons au cours de notre Morning Food Tour.



Tuktuk
Jingdi
City Wall
Wild Goose Pagoda



WHERE TO STAY IN XIAN



Sofitel

Pour les voyageurs haut de gamme, c’est l’endroit le plus recommandé par nos clients. Son emplacement à l’intérieur de la ville est très pratique pour explorer les quartiers voisins et la gastronomie street-food. Aussi, vous serez installé à une courte distance de marche du quartier musulman et du fameux clocher. Il y a deux hôtels sur place, dont le bâtiment historique Sofitel Legend qui a été le premier hôtel de luxe de Xian et propose de bons restaurants sur place, dont Dolce Vita qui propose des plats italiens légers avec des ingrédients (et un chef) importés directement depuis l’Italie. Cliquez ici pour plus d’infos.

Citadines

C’est notre hôtel préférée de milieu de gamme, surtout en raison de son emplacement incroyable, à quelques pas des tours Bell & Drum et Muslim Street. L’autre point fort ? Toutes les chambres ont une cuisine afin que vous puissiez essayer de cuire des produits frais et des nouilles faites à la main d’un vendeur ambulant. Cliquez ici pour plus d’infos.

Traveling With Hotel

Des prix excellents, des chambres bien conçues d’inspiration chinoise et un emplacement magnifique le long du mur de la ville, font de cet hôtel un excellent choix pour le backpacker. C’est bien plus agréable que l’une des auberges standard en ville ! Oh, et avons-nous mentionné le bar sur le toit qui offre un panorama exceptionnel de la ville ? Cliquez ici pour plus d’infos.




TIPS FOR XIAN



Préparation pour votre Excursion Culinaire

révoyez la base : arrivez affamé, habillez-vous pour la météo, et n’apportez pas de gros sacs pour assurer une conduite confortable avec moins de tracas. Lisez notre Page FAQ pour plus d’informations et de conseils d’initiés !

Télécharger notre application iPhone

C’est vrai, nous avons conçu une application iPhone pour rendre votre visite à Xian pleine de gastronomie incroyable. Bien sûr, notre excursion est la meilleure façon de profiter de la meilleure cuisine locale, mais cette application complètera votre voyage en présentant la meilleure street-food et les meilleurs restaurants ! Viens jeter un coup d’oeil !!

Conseils de Voyage en Chine

Notre cofondateur est un expatrié en Chine et, au cours des années, il a beaucoup appris sur ce qui rend les voyages en Chine différents de partout ailleurs. Cliquez ici pour lire notre guide complet et des conseils pour voyager en Chine.


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À PROPOS DE LA VILLE



Résumé de Xian

Nous sommes sûrs que vous avez déjà lu énormément de choses sur Xian, et nous sommes très fiers de cette ville qui a l’une des plus longues histoires du monde. Son emplacement à la fin de la route de la soie rend cet endroit spécial, à la fois dans sa gastronomie et sa culture. Xian était aussi la première capitale de la Chine ! Beaucoup de gens viennent pour une chose : les soldats en terre cuite. Mais il y a tellement de choses à voir et à vivre dans cette ville. Voyez comment vivent les habitants en rejoignant l’une de nos excursions gastronomiques.

La province de Shaanxi

Xian se trouve au milieu de la province du Shaanxi, qui borde le désert en son nord et les montagnes de Qinling en son sud. Considérée comme faisant partie du nord de la Chine, avec de grandes influences de la route de la soie, la gastronomie ici est généreuse dans les plats et à base de pâte avec les nouilles ou les pains. Les saveurs sont également assez soutenues, souvent assaisonnées avec du cumin et/ou des épices. La campagne autour de Xian cultive certaines des meilleures pommes, raisins, pastèque, jujubee (dates) et kiwi de tout le pays !

Climat & Saison

Le climat à Xian se résume simplement : très sec avec des hivers froids et des étés chauds. En juillet et en août, prévoyez des températures proches ou supérieures à 40 degrés tous les jours. En hiver, les températures vont de -15 à 5 degrés. Quelques jours de neige peuvent subsister en hiver avec une accumulation mineure, et des orages d’été sérieux se produiront aussi parfois.



Book a Food Tour with Lost Plate!

«L’excursion culinaire de Xian a été la meilleure chose que j’ai faite en Chine, inoubliable et délicieuse. Nous sommes allés dans de fantastiques restaurants et établissements locaux, pas dans ces pièges touristiques insipides. La nourriture était la meilleure que j’ai pu goûter en Chine durant nos 3 semaines sur place ! Notre guide était charmant, très amical et plein de bons plans. Je rêve encore de cette nourriture la nuit ! Un vrai délice !»

« We were very happy to find that we didn’t go anywhere near the tourist street, but instead devoured bbq, dumplings, noodles an »Si vous visitez Xian et que vous aimez la gastronomie, vous devez faire cette excursion. Nous avons 2 enfants de sept ans avec nous et la visite en tuk-tuk a été l’un des moment préférés de leur voyage en Chine : c’était fou, asseyez-vous, amusez-vous. J’adore goûter des aliments différents et cela a été la meilleure façon de découvrir la culture chinoise. Nous n’aurions jamais vu ou connu ce côté de Xian si nous n’avions pas fait cette excursion.  »